【京都・東山】無碍山房で味わう時雨弁当｜菊乃井が手がける上質ランチと甘味
Eitoこんにちは。
今日は菊乃井が手がける気軽に食べれる和食とスイーツのお店に行ってきたのでご紹介します。
それは、無碍山房（むげさんぼう）です。
私たちは時雨弁当と甘味を楽しんで来ました！
まずは、YouTubeのショート動画を見てね！
このお店に行ってみたいと思うあなたの参考になれば嬉しいです！
無碍山房ってどんなお店？
それは、菊乃井の本店の傍にあって、気軽に本物の和食や甘味を食べれるお店です。
京都のお茶屋さんの感じがします！
そうそう！
でも、人気なので予約は必須です！
予約なしの観光客は、1時間ほど待たされていました！
そうそう。。
待ちきれずにどこか行ってしまった人もいたわ。。
WEBでは予約できずに、電話のみの予約となるので、ご注意ください。
それで、どこにあるの？
京都の東山にあります！→詳しい地図を見る！
食事の後には円山公園とか八坂神社を散策するのも良いです！
このお店の道沿いをもう少し奥に行くと菊乃井の本店があるよ。。
そうそう。。
私たちは1ヶ月前から予約してたので、早速お店に入ってみます！！
京都に行くって決めたら、すぐに予約してね！
土日は特にね！
入店します！
お店の外観は古びたお茶屋さんにも見えましたが、内装はタイルが敷かれてモダンな印象です！
新緑が目にやさしく映える中庭でした！
真ん中のカウンター２席に案内されます。
カウンター席の反対側は店員さんがアクセスできるように設計されていました。
店員さんがお弁当のご飯の量や甘味のタイミングを尋ねてくれます。
実食レポ！
私たちは６月にお店に伺ったので、水無月の献立がありました。
お弁当ですが、ちょっとした懐石料理の仕立てになっています！
懐石料理だけど、お弁当だから食べる順番とかは好きで良いの。。
そうなんや。。
菊乃井なので、ここら辺も手を抜かずに、ちゃんとしています。
時雨弁当
早速、店員さんがお弁当を持って来てくれました！
時雨弁当って何？
それは、鯛の刺身に胡麻だれやとろろなどが乗った一種の贅沢なご飯「しぐれ飯」が付いてるお弁当のことよ。
そうなんや！
そうそう。
では早速いただいていきます！
先付け：茄子の肉味噌掛け
お弁当の外に先付けがあるのもお得感があります！
味噌で茶色1色にならずに計算されています。
まず、口に入れると、素揚げされて柔らかくなった茄子の食感とそぼろにされた肉の食感の違いを感じます。
あぁ。。
これ、美味しい！
そうそう、味噌の輪郭がしっかりしていて、美味しいよ。
次に、茄子はほんのり甘く感じて、その後に味噌がしっかりと旨味を補ってくれる。
菊乃井の料理は現代版の京料理という感じがして、味の輪郭はしっかりしていて、このお弁当はそれを再現しているように思えた。
でも、茄子の素材も生かされているよ！
そうね。
美味しいよね！
それでは、お弁当を開けてみます！
ワクワクします！
あぁ。。
すご！
ホンマや！
すごい華やか！
でも、先にすまし汁を頂きます。
煮物椀：すまし汁
すまし汁には海老真丈が入っていて、楽しみです。
お椀も品があって良いです！
蓋を開けるといい香りがする。
そうね！
まず、澄んだ香りがふわりと立ち上る！
海老の真丈は大好きなの！
椎茸や蓬麩も美味しそう！
出汁を頂きます。
すっきりと澄んでるけど、出汁の味が深いね！
ホンマや！
揚げた真丈の旨味も感じる！
出汁の深みに真丈の旨味が足されて、美味しい汁でした。
やっぱり海老の真丈が美味しいわ！
うん。美味しいよね！
椎茸や蓬麩も味のバリエーションが広がって美味しかった。
口取り
鯛の棒寿司、海老や湯葉の旨煮があったり、砧（きぬた）巻も美味しそうです！
早速頂きます！
海老も美味しいし、蕪の砧巻きも美味しいね！
うん。美味しい！
鯛の棒寿司も美味しく頂きました！
湯葉も旨煮にしてあるから、美味しいよ。
さすがやね！
そんな感想を言いながら、お弁当を食べるのは楽しいです！
小鉢
小鉢には、鴨と蛸のコンフィでした。
コンフィって、何？
それは、低温の油でゆっくり火を通す保存料理のことよ。
フランス料理の一種の調理法よ。
まず目を引くのは、赤系の鴨、蛸とトマトの中に緑のブロッコリーが入って、鮮やかです！
鴨は脂の旨味が閉じ込められてふんわり柔らかで。。
口に入れると、鴨の濃厚なコクと上品な脂の甘みが広がるね。
うん。美味しいよね！
蛸は噛むと、ほどよく弾力があり、その旨味が鴨といい対比になってる！
肉・魚介・野菜のバランスが絶妙の小鉢でした！
やわかいトマトの酸味、歯応えのあるブロッコリーの甘み、蛸の食感と旨味、最後に鴨の脂が全部違って、美味しいわ！
うん。美味しいよね。
菊乃井はいつもいろんな食材の食感と味の落差をつけて、楽しませてくれるよね。
本店と同じ心遣いをおのお弁当に感じる２人でした！
焼き物
鰈の味噌幽庵焼きです！
幽庵焼き特有の、醤油・味醂で優しく味付けがされた鰈はとても柔らかくて美味しかった。
うん。
ホンマに柔らかくて美味しいね。
ここにも蓮根が入っていて、鰈の柔らかさだけでなく食感と味の対比を楽しめます。
炊き合せ
南京と竹の子の旨煮にワカメと楓麩が入っていました。
朱色の器を使って、全体に華やかに見えるようにしています。
山の幸だけでなく、ワカメを入れて海の幸も入れて、味が豊かになる炊き合わせでした。
うん。
これぞ、京料理という感じで美味しい一品でした。
次は、お口直しに酢の物を食べます！
酢の物
酢の物は胡瓜と海老のおろし和えです。
器も涼しげに見えます！
酢の物は、大根おろしで、お酢が尖らずにまろやかに感じる。
ホンマやね。
海老の旨味もうまいこと使ってて美味しいわ。。
上品な余韻が残って、口の中がさっぱりした逸品でした！
強肴
強肴は、鮮やかな緑のスナップエンドウと、淡いクリーム色の白和えが目を引きます。
赤胡椒がアクセントで良いよね！
赤胡椒のフルーティ香りと白和えがとても美味しかった！！
なんかマヨネーズの味もちょっとする。。
マヨネーズをそのまま使ってることはないかな。。。
白和えの見た目で騙されてない？
あぁ。。
そうかも。。
それで、スナップエンドウが旬で、しっかりしてて美味しいわ。。
やまくらげは食感が変わるので、面白いし。。
素材の持ち味を引き立てる上品な仕立ての強肴でした！
お弁当完食！
全て美味しく頂きました！
量も適量やったわ。。
うん。
まだ、しぐれ飯があるよ！
しぐれ飯
しぐれ飯は鯛の刺身に胡麻だれがかかって美味しそうです！
とろりとかけられた胡麻だれが艶をまとい、見た目はから美味しそうやわ。
早速頂きます！
うん。
一口目は、胡麻だれのコクがまろやかで落ち着いた味になって、鯛の味を包んでいる。。
それから、鯛の旨味が出てきて、ご飯と一緒になってさらに美味しさが増すわ！
これは美味しいわ。
中には針状にした海苔や青海苔が隠されていて、より味わいが広がります！
うん。
いろんな味が胡麻だれの下に隠されていて、凄く美味しい。。
とろろで味変するわ！
とろろで、胡麻だれのコクがまろやかになって、より味わいが深くなって美味しくなった！
そうね。
このしぐれ飯は、胡麻の香りを楽しみ、鯛の旨味と食感を味わい、海苔でその深みを増し、最後にとろろでやさしく包み込んだ感じやね。
「さすが！」という美味しさでした。
デザート！
ここから第二ステージが開幕します。
イチゴパフェ
メニューのイチゴパフェの説明には、下のように書いてありました。
あまおう１００％のソルベと盛りだくさんのフレッシュ苺に、苺のコンフィチュールと苺甘酸っぱいソースをかけた盛りだくさんのパフェです。パフェの中にはじっくり時間をかけて半分に煮詰めて使った濃厚なミルクアイスが入り、苺のおいしさを引き立てます。
あぁ。。
イチゴが濃厚！
いいね。その笑顔！
涼子さんは素敵な笑顔でイチゴパフェを食べていました！
あぁ。。
幸せ！
もうこれは、京都まで食べに来ないといけないレベルのパフェです。
んなぁ、アホなぁ。
グラスの下が細いので、食べる時には手で持たないと倒れます。
うん。
ホンマやで。。
ミルクアイスも濃厚やわ。。
よろしいなぁ。。
そんな話をして楽しんだのでした！
お腹いっぱいやわ。。
もう食べられへん。。
無碍山房のできたて本わらび餅
本わらび餅は、わらび粉だけ使ったホンマもんのわらび餅だそうです。
それも、頂戴。
んなぁ、アホなぁ。
さっきお腹いっぱい言うたがな。。
一口あげます。
温かくて美味しいわ。。
ホンマや。。
今までニセモンのわらび餅食べたのが、分かったわ。
わらび餅の弾力が全然違います。
きな粉 は、香ばしさと大豆の甘みが強いね！！
また、食べてるし。。
一口言うたやん。。
黒蜜 は強いコクと豊かな甘さで、わらび餅の素朴な味わいを引き立てていました。
わらび餅は、出来立てならではの 柔らかさと弾力がピッくりしたわ！
また、食べてるし。。
和食のお店が本気でスイーツ作ったら、こんな感じになります。
あぁ。。
美味しかった！
良かった！
全て完食です。
まとめ
お弁当とスイーツの2人分で15,500円ぐらいでした。
瓶ビールとかも飲んでるし。。
お手軽に食べれて、いいよね！
菊乃井本店に行くには、気合いが要りますが、このお店だと観光客でも予約してふらりと訪れて、本物の和食とスイーツを楽しめます。
私たち二人もオススメします。
最後まで読んで頂きありがとうございました！
