【広島・中区】元祖八昌｜焼きの特等席は6席だけ。かざらない店こそ最強。お好み焼き完全食レポ
Eitoこんにちは!
私達は秋に大阪を離れて、広島に旅行に行ったんだ！
そうそう。
その時、有名で人気のあるお好み焼き屋さんはどこなのか、例の如く食べログを利用して調査。。。
すると、こちらの元祖八昌が上位にランクインしていたので、予定の１番目に入れることに。
まずはYouTubeのショートを見てね！
広島に旅行した際に訪れるべきお店を、ご紹介したいと思います！
このお店に行こうと考えているあなたのお役に立てれば嬉しいです！
そうそう。。
それで「元祖八昌」ってどんなお店？
それは、派手さとは無縁のお好み焼き屋。
飾り気もなく、内装も昔のまま。
あるのは鉄板と。。
お客さんと、黙々と働き続ける女将。
最大の特徴は、鉄板を囲む6席しかないカウンター。
食べログでは7席とあるけど。。
７人は座れないと思う。。
子供なら座れると思うけど。。
女将に無駄な動きはなく、お客との会話も最小限。
待つお客さんが多いので、回転を速くしたいのだと思う。。
そうそう。。
かざらない店という言葉が、これほどしっくりくる店も珍しい。
お店はどこにあるの？
お店の場所は広島市中区にある。→詳しく地図を見る！
広電の停車駅からも少し外れて、決して分かりやすいとは言えないけど、時間帯を問わず人が並ぶ。
店は表通りから1本筋を入ってところなので、、初見だと通り過ぎてしまいそう。。
そうそう！
私たちは開店10時半の15分前に着いたけど、すでに2人が待っていた。
お店の雰囲気
10時25分になって、お手伝いの人が自転車で来た。
注文を先に聞かれて。。
先行して焼いていていたよ。。
10時半過ぎにようやく店内に入れた。
店内はお好み焼を焼く音で溢れていた。
お好み焼き工程を紹介
焼きが始まると、自然と視線は鉄板に集まった。
生ビールのサーバーなんかはないから、瓶ビールを頼む。
アサヒの瓶ビールを！
朝からビール飲むのね！
キャベツは想像以上の量で積まれるが、蒸されることで水分が抜け、甘みだけが残っていく。
工程は淡々としていて、仕上がりまでの流れに女将は一切の迷いがない。
このもやしの量！
凄いね！
ホンマやね！
どの工程も熟練されたものだと分かる。
豚肉が手際よく乗せられた。
ひっくり返すから上から小麦粉の溶いたものをかけた。
ラードを乗せて。。
ひっくり返した。
女将はこの工程のこの作業を延々に繰り返していた。
見ていて、目の前でお好み焼が仕上がっていく爽快感。
ソースはお好みなので、女将は少な目に塗る。
ここは、素材を食べる感じなので、ソースは多すぎない方が良いと思えた。
足りなければ、別にソースが用意されていて、そこからもらうの。
そうそう。。
青のりや鰹節をかけて、完成した。
大きいコテで目の前に差し出された。
なので、早速頂く。
実食！
私たちは女将には豚そばのお好み焼を頼んだ。
熱々で美味しそうなお好み焼きが来た！
主役のキャベツは“甘くて旨い”
キャベツは蒸し焼きだがベチャっとせず、芯が残らない絶妙な火入れ。
甘さだけでなく、キャベツの旨味があって、とても美味しい。
ホンマに旨い！
もやしがダブル主役
一口食べるとキャベツの旨味ともやしの香りと歯触りに驚く。
お好み焼きにたっぷりと入れた「もやし」ってこんなに美味しいんやね。。
ホンマやね！！
これは広島の中でも特筆すべきことだった。。
広島の他の店のお好み焼きも美味しかったけど。。
ここのお店は抜きん出て美味しい！
これを食べに大阪からまた来たいと思った。
凄いのがそば！
特に美味しかったのがこのそば。
表面はしっかり焼かれてパリッと感があって。。
それでいて、中はほぐれすぎず、モチッと感があるよ！
これは、そばがソースを吸いすぎず、麺単体で食べても美味しく食べれた。
「麺が美味いお好み焼き屋」という口コミが多いのも納得。
うん。美味しかった。。
この素材３つが合わさって、美味しさを演出していた。
豚肉とソースは控えめ、だからバランスがいい
豚バラは脂が出すぎず、香ばしさ重視。
ソースもかけすぎないから
ソースで食べたい人は追ソースしてね！
素材の焼き加減の完成度が高いのが、「元祖八昌」らしさ。
まとめ
元祖八昌は、店の内装や雰囲気で勝負する店ではない。
オシャレにお好み焼きを食べたい人は来てはダメなお店ね！
そう。
女将からは、何の説明も、演出もない。
ただ、一生懸命に焼き続けていたの。
そうそう。。
6席しかない特等席は、お好み焼きを最も美味しく食べられる場所。
かざらない店こそ最強。
その言葉を、味で証明してくれる一軒だった。
最後まで読んでいただきありがとうございました！！
大阪のお好み焼きの名店もこのブログで紹介しているの！
