【ミシュラン掲載店☆】独創的な日本料理の『かわ原』に行って来ました。前編

前回、このお店に行って、料理が独創的で大将の人柄が良かったので、今年の5月に再度行って来ました！

今回も期待を裏切らないものでしたので、ご紹介します。

YouTube動画も作ったので見てね。

お店について

大阪の毎日放送本社やロフトがある茶屋町に近く、交差点を挟んだ対角線上の豊崎にお店はあります。→詳しく見る！

それで、民家の中にあって隠れ家的なお店です。

私たちは予約の5分前くらいに着きましたが、お店はすでに開いていました。

でも、予約より早すぎると開いてない事もあるので注意してください。

入店します。

私達が1番早く来たので、店内の写真が撮れました。

中庭も見れて風流です。

まず、喉を潤します。

私たちは、1番奥の席に案内されます。

暑くて汗をかいたので、冷たいビールが美味いです。

飲み物のメニューは手書きでした。。

今回はいつもとは違うビールを頼んでみます。

それが、美味しそうなので、注文してみます。

乾杯します。

大将がワイングラスにビールを注いでくれます。

ワイングラスが高級なので、薄くて割れそうなので、慎重に乾杯します。

それで、このビールはグーレプフルーツのような酸味があって、でも、麹の味もちゃんとしたビールでした。→商品を見に行く！

という事で、ビールも最初から驚かされる味でした。

暑い時にはピッタリのビールですので、一度飲んでみることをオススメします。

実食！

12時を過ぎて予約していたお客さんが揃い、ランチコースがスタートします。

先付

蓬(よもぎ)豆腐です。

大将の説明が凄く興味を惹きつけます。

蓬豆腐の上には、珍しい黄色のインゲン豆と、兵庫県の甘えびが乗っていました。

緑のうすいえんどうは、青臭い風味が控えめで美味しく頂けました。

出汁が効いたジュレと蓬豆腐をいただきます。

蓬の濃厚な味が味わえますが、豆乳も利いていて美味しく頂けました。

大将のおもてなしを感じる一品でした。

椀もの

最近の流行りなんですが、椀に霧吹きで水をかけて、提供するまで誰も触っていないことを示しています。

蓋を開けると、いい香りが立ってきます。

「梅雨イサキ」は最高に脂がのって美味しいそうです。

香ばしくイサキが焼かれてて、魚の甘みが存分に引き出されています。

大将の目利きは大したものです。

先付は黄色の三度豆でしたが、椀では緑のものを使っています。

それで、焼きなすとの彩りが合っています。

旬の食材は人を幸せにする力があります。

出汁はイサキや焼きなすの味も出ていて、美味しく頂きました。

煮物椀

それは、煮たアナゴにワサビが入った餅米の煮抜きでした。

餅米の中には伽羅蕗(きゃらぶき)が入っています。

私たちが行ったのが5月でしたので、端午の節句を意識して柏の葉で包まれていました。

煮抜きが熱々で、アナゴの旨さを引き出しています。

たくさんワサビが入っていますので、少しずつ食べていきます。

味はシンプルなのですが、シンプルな組み合わせで、ここまで美味しく出来るんだと感心します。

シャンパン

シャンパンで美味しそうなのを大将のオススメで教えてもらいました。

このシャンパンの評価をWEBから下に引用します。

長期熟成を経てなおフレッシュさを湛えたシャンパーニュを仕立てています。→リンクを見る。

前回はビールしか飲まなかったので、今回は色々チャレンジしました。

このチャレンジは、やはり成功でした！

造り

シャンパンを楽しみながら、涼子さんと話が弾んでる所に、お造りがきます。

この造りは和歌山・加太の平アジとすさみ町のカツオです。

まずは、平アジをいただきます。

そう、醤油だと強くて、アジのほんとの美味しさが分からなくなります。

ということで紫蘇の香りと美味しいアジを味わえました。

まずは醤油をつけずに九条ねぎをたっぷりとのせて味わいます。

強いカツオの味と九条ネギのしっかりとした味が相性が良いのを再確認できました。

次はカツオと醤油で食べてみます。