【京都・ミシュラン三つ星】南禅寺の名店「瓢亭」450年続く昼懐石を実食レビュー（後編）
Eitoこんにちは。
今回は京都・南禅寺にある瓢亭に昼懐石の実食レビューの後篇です！
有名な瓢亭玉子は前編でご紹介しています。
前編に続き、こちらは京都・南禅寺にある瓢亭での懐石の実食レビューです。→前編を見る！
お店の場所なども前編を見てね！
このお店に行こうと思うあなたのお役に立てれば嬉しいです！
実食レビュー（後編）
では、早速実食レビューしていきます！
炊き合わせ
カニと菊菜の餡が敷かれていて、上には海老の餅粉揚げで、オレンジ色の蟹子も散らされていました。
お椀を開けるといい香りがするね。。
ホンマやね。
餡はとろみが柔らかく、出汁の香りがすっと立ち上がる。
まず、海老の餅粉揚げを頂きます。
餡に触れる部分はしっとり、上側は香ばしくて美味しい餅粉やわ。
それで、海老の旨味がダイレクトにくるし！
ミシュランの和食のお店は、食感の違いを一つの料理や椀の中で表すことが多いのですが、この瓢亭は抜群に素晴らしかった。
ヌルヌルの餡にカリカリの餅粉揚げ。
その餅粉揚げの中にはプリプリの海老が入ってる！
やっぱり三ツ星やね。。
感動するレベルやわ！
蟹と菊菜・海老と餅、山の幸と海の幸が織り交ぜられて、1つにまとめ上げていました。
オレンジ色の蟹子は華やかで、噛むとプチプチと弾け、蟹の香りをもう一段階強くしてくれる。
ホンマやわ！
凄いね！
これを食べにこのお店に来ても良いと思います。
焼物
まながつおの幽庵焼きに菊かぶらが飾りで添えられています。
焼物もシンプルで侘び寂びを極めていました。
焼き色は濃すぎず、艶があって、表面にほんのりと照りが出てる！
箸を入れると、身は驚くほど柔らかいわ！！
幽庵焼きは醤油・みりん・酒のありふれたもので、ありふれた一品です。
一見普通なんだけど、甘味、塩味、旨味のバランスも完璧で、極めた旨さがあるね！
うん。とても美味しい。
いままで食べた幽庵焼きで一番かもしれない。
これは、薄く刻んだかぶらが菊の形になっていて、手が込んでるね！
食感も異なってて、まながつおの脂をリセットしてくれる！
涼子さんはこの料理をとても気に入っていました。
食事
素敵な椀の蓋を開け、華やかさとは対極にあるシンプルを愛でます。
私のお椀は、お食事でもう料理も終わりですっていう意味やね
粋なお椀と仕掛けでした。
気づかんかった。。
私のお椀は日本橋で出発やわ。。
汁にはぐじ（甘鯛）が入っていました！
うん。汁がとても美味しい。
椎茸や蕪蒸しも流石って感じがする。。
ぐじも上品な甘さで美味しいわ。。
味わいや食感も単調ではなく、色々楽しめたお汁でした。
白いご飯もツヤがあって、ふっくらでしっとりとして甘味が深いものでした。
水物
デザートはフルーツの盛り合わせでした。
渋柿を室で熟成させた柿がとても甘くて、こんな美味しい柿は初めて食べた！
うん。大白柿やんね。
でも、この素材の旨さを知っている人にしか出せないものやわ。。
その他のフルーツも美味しく頂きました！
茶菓子
私達が行ったのが11月末で、もうすぐ雪を振ることを感じさせてくれます。
景色をお菓子にするなんて、京都やわ。。
ホンマやね！
濃い抹茶を先に頂いて、茶菓子を食べると甘さが引き立ちます！
次の季節を魅せてくれました。
まとめ
古びた茶室でもてなされた食事は、一見、普通なんだけど、奥が深く侘び寂びを感じました。
伝統を守りつつ、それだけでない進化も感じたよ。
うん。
鯛にトマト醤油なんかがそうね！
お店をでる時には、店主の方が店先に出て頭を下げて感謝を示してくれるのも、素敵でした。
それで、全部でいくらしたの？
ビールも少し飲んだから、５万円前後かな。
でも、カードが使えるから安心だよ。
頻繁に行けるお店ではありませんが、一生に一度は行く価値があります。
うん。
人生を豊かにしてくれる食事だったわ。
うん。
だから、払う価値はあったよ！
最後まで読んで頂きありがとうございました。
こっちも見てね！
ミシュラン３つ星の菊乃井・本店です！
