【大阪・福島】鴨料理を食べるなら藤乃｜〆は香り高い二八蕎麦
Eitoこんにちは。
今日は、大阪・福島にある河内鴨をたべれるお店をご紹介します。
お店の名前は？
お店の名前は【藤乃】です。
今回、私の母と行ってきたので、涼子さんには合いの手を入れてもらいます！
それで、美味しかったの？
あぁ。。とても美味しかったよ！
鴨は新鮮で全然臭くないんだ。。
ということで、このお店に行こうと考えてあなたのお役に立てれば幸いです。
それで、藤乃ってどんなお店？
それは、新鮮な河内鴨が食べれて、国産原料を使った手打ちの二八蕎麦を食べれるお店なんです。
あぁ。。鴨って新鮮じゃないと臭うのよ。。
そうなんや！
じゃ、全然臭わなかったの？
そう。その日の朝に締めた河内鴨なので、生で美味しく頂けるんです！
それで、鴨鍋は寒い日に体が温まって、ぴったりで好きなんだ。。
良いね！
コースの最後の〆で出てくる国産原料で作った二八蕎麦も美味しかったんです！
それで、どこにあるの？
JR東西線の新福島駅から、徒歩５分くらいにあります。→詳しく見る。
お店は福島本通りの面しているんだ。
じゃ、分かりやすいね！
和食のお店の雰囲気が漂っていて、とても感じが良いです！
（食べろぐより引用）
古民家を改装してお店にしているようでした。
ホントや。
感じ良いお店やね！
控えめな感じのお店やから、注意しないと通り過ぎてしまうよ。。。
私も、一度通り過ぎて、また戻ってきてお店を見つけたんです。
入店します！
お店は１、２階があり、私達は２階に通されました。
お店なのに、家に帰ってきたような雰囲気があります。
掘りごたつになっていて、床暖房があってとても居心地の良い席でした。
なんか、ほっこりするね。。
あぁ。。そうなんよ。
ほっこりできたんよ。。
私達は前菜、鴨鍋、〆の二八蕎麦とデザートがつくランチコースを予約していました。
実食
店員さんが前菜を持ってきてくれましたが、生の鴨肉だけを説明してくれて、他の小鉢は説明してくれませんでした。
店員さんは忙しそうだったの？
あぁ。。そうなんよ。
すぐに厨房に戻っていったんよ。。
前菜
生の鴨はささみと炙ったロースでワサビやレモンをつけて、刺身のように醤油に付けてたべます。
河内鴨のささみとロースの食レポをお願い！
河内鴨のささみは、ささみにありがちな淡白なイメージを良い意味で裏切ってきたよ。
鴨特有のクセはなく、それでいて旨みはきちんとある。
そうなのね！
朝に締めたから、鴨の臭みは全くなく驚きでした。
炙ったロースは、表面を軽く炙った香ばしさがたまらない。
中はレアで、噛むたびに鴨の脂の旨みが広がっていく感じ。
良いわね！
その他の小鉢も、鴨との食感の違いや味わいの広がりが考えられたもので、とても美味しくいただきました。
鴨鍋！
前菜のお皿が下げられ、卓上コンロがきました。
お鍋にはすでに何かが入っていました。
ごぼうらしきもでしたが。。
つくねっぽいのもあるよね？
そうなんよ。
鴨つくねなんよ。
鴨肉も結構あるよね？
そう。
結構おなか一杯になったよ。
鴨肉は綺麗な色をしています。
難波ネギとセリはしっかりしていました。
この鴨肉は生でも食べれるので、一切れたべましたが、臭みは全くなくさっぱりとした脂を感じたかもでした！
個人的な好みですが、レアよりミディアムかしっかりと火が通って、鍋の出汁を吸った方が、より旨味が増してる感じがしました。
お鍋の出汁はあっさりとしていて、鴨の良さを引き出していました。
あぁ。。
美味しそう。。
ごぼうや難波ネギやセリがとても美味しくて、これだけ頂いても満足できるものでした。
鴨肉には、すぐに火が通るので、レアなら数秒程度で良い感じでした。
鍋も最後の方になり、鍋底を掬っていくと、鴨肉がずっと煮込まれたままの状態のが１枚発見されました。
あぁ。。
それ、もう硬いんじゃないの？
いや。
全然硬くなくて、味はこっちのほうが好きやわ。。
普通の鴨肉なら、硬くなって食べにくくなるのですが、これはペロリといってしまいました。。
〆の二八蕎麦
二八蕎麦は目の前のお鍋で茹でてくれると思って、野菜なんかを残してたんですが、鍋が持ち帰られて再びくることはありませんでした。
ここは蕎麦のお店ということもあって、香りが高く美味しいお蕎麦でした。
あぁ。。
美味しそう！
そう。美味しかった！
すごい喉越しが良い蕎麦でした！
デザート
デザートは普通でした。
夜の懐石コースではないので、これくらいで良いかと思いました。
まとめ
大阪・福島にある「藤乃」でいただく河内鴨は、前菜から鍋まで一貫して“鴨の美味しさを最大限に引き出す工夫”が詰まっていました。
鴨鍋は臭くて美味しいものだと思ってた。
あぁ。。
そうなのね！
でも、その偏見を拭いさるお味でした！
くどい脂感は全然なくて、爽やかな脂感を楽しめました。
特に、寒い冬にはオススメのお店を見つけました！
ということで、最後まで読んで頂きありがとうございました。
このお店の近所にオススメの鰻屋さんがあるので、そっちも見てね！→リンク
