【京都グルメ】下鴨茶寮に初訪問｜ミシュラン1星の老舗で誕生日祝い、30年越しの夢が叶った料亭体験（後編）
Eitoこんにちは。
実はこのお店、30年以上前、私がまだ大学生だった頃に、前を通るたびに目にしていた場所でした。
今回の後編も、京都・下鴨神社のほど近くにある、ミシュランに掲載されている老舗料亭を訪れた際の体験をレポートしたいと思います！
このブログが下鴨茶寮に行きたいあなたの参考になれば、幸いです！
実食レビュー
早速、実食の食レポをしていきたいと思います！
揚物
稚鮎の唐揚げです！
稚鮎といえど、そこそこの大きさでした。
ふわっと立ち上がる香りが、とても印象的やわ！
うん。
ほんまやね！
琵琶湖で獲れた稚鮎でした。
早速、そのまま頂きます。
うん。美味しい！
ひと口いただくと、外側は驚くほど軽やかなサクサクやわ！
うん。
それで稚鮎ならではのやわらかさとほろ苦さやね。
その苦味がなんとも心地いいよね！
5月を感じる料理でした。
さらに、蓼酢（たでず）をつけて味変します。
うん！
ほんの少しだけ蓼酢をつけていただくと、まず感じるのは爽やかな酸味が来て、次に独特の青い香りが残るわ。。
先ほどまでの唐揚げの香ばしさに、すっと軽やかさが加わって美味しい！
うん。
稚鮎のほろ苦さ、唐揚げの香り、蓼酢の酸味が口の中に来て、味わいが広がるね！
稚鮎の素材も良いと感じる一品でした。
鉢物
ぜんまい信田巻きが来ます！
鶴の器で、私の誕生日を祝う意味がありました！
鶴の器で縁起が良いよね！
うん！
器にも配慮してくれるのは良いよね！
蓋を上げると素敵な料理でした！
ふんわりと出汁の香りがします。
これが食べたかったんよ！
京都ならではの感じがするこんな料理が！
うん。
良かったね！
見てるだけで癒されます。
これって信田巻き（のぶたまき）っていうの？
信田（しのだ）巻きよ！
油揚げに鶏ひき肉とか野菜とか豆腐などを巻いて、だし汁で煮た和風の料理法を言うの。。
和食は奥が深く知らない料理が多いです！
まず、ぜんまいを頂くと、その素朴な味に出汁がきれいに重なり合い、じんわりとした美味しさが広がる！
信田巻きは、油揚げに鶏のやわらかく含みのある旨みと出汁が一体となって、噛むほどに味わいが深まっていく！
信田巻きは、ふんわり・しっとり・旨みたっぷりな仕上がりで美味しい！
ぜんまいは、ほのかな土の香りと食感が好きやわ！
出汁のやさしい味の中に、油揚げと鶏の旨みが重なり、味わいにほどよい深みが加わっていました。
焼物
鮑とアスパラガスの焼物と、お店のご厚意で、金粉の乗った赤飯が供されました。
焼物の器も爽やかな青で海の中にいるかのようです。
今日のメインディッシュやね！
アワビには肝ソースが掛かってます！
鮑にかけられた肝ソースは濃厚な色合いと艶があって、めっちゃ期待するわ！
うん。
ワクワクするね！
鮑から頂いていきます。
まず、肝ソースは、コクとほろ苦さがじわっと広がってくる。。
濃厚でありながらも重たさはなく、鮑の旨みが際立つね！
それで、鮑は火入れが絶妙で、しっかりとした弾力がありながらも固くはなく、噛むほどに旨みが滲み出てくる。。
一方、アスパラガスは、シャキッとした食感とみずみずしさが印象的で、両者の対比が心地よい！
これは流石という逸品でした。
赤飯
赤飯に金粉が掛かって、お誕生日感を演出してくれます。
お店のご厚意に感謝やわ！
ほんまやね！
小さいのですが、華やかで存在感がありました。
酢物
平貝に車海老と季節の野菜の土佐酢ジュレが、なんとも涼しげな器に入ってきました！
器とジュレに透明感があって美しい。
爽やかでいて華やかやね！
見せ方が上手よね。
先ほどのメイン料理の口直しでいただいてみます！
土佐酢のやわらかな酸味に、平貝はしっかりとした弾力で、噛むとほのかな甘みと貝特有の旨みが広がって美味しい。。
そこに車海老のぷりっとした食感と甘みが重なって、海の旨みが一気にくるね！
海の材料だけでお皿は完結しません。
季節の野菜は絹さやかな。。
はっきり分からんね。。
シャッキっとするから絹さややね。
これも美味しいよね！
季節の野菜も土佐酢の優しい酸味で包まれて美味しく頂きました。
食事
食事が最後にきました！
京丹後産のコシヒカリで炊いた蕗の釜炊きご飯です！
仲居さんが釜を混ぜて、お茶碗に入れてくれました。
この白いご飯はコシヒカリらしく、ふっくらとした粒立ちと自然な甘みがしっかりとあるよ。。
その甘みに蕗のほろ苦さと香りがやさしく重なるね。
また、蕗のご飯が上品で美味しくて、お代わりするかも。。
蕗の炊き込みご飯なんて、自分ではあんまりしないので、美味しく頂きました。
御菜
和牛のすき煮がきました。
最後にこの甘いお肉で締めるのは嬉しいよね。。
そうそう。
一口か二口の量も良いよね。
これは甘くてホッとする一品でした。
留椀
合わせ味噌の留椀がきました。
出汁が利いて美味しく頂きました。
中身は豆腐が入っていました。
香物
京都らしい、本物の香の物です。
売ってるものではなくて、自前で作ってる感じがしました。
水物
枇杷とさくらんぼでした。
私のはお誕生日プレートに盛られて、おもてなし感がありました。
枇杷が美味しかった。
天然のスイーツやから、和食に合うよね！
甘味
柏餅とお抹茶を頂きました！
お抹茶も渋くて、より柏餅の甘さを感じました！
ここら辺も手を抜かないのが、素敵でした。
まとめ
下鴨茶寮はお料理、器、雰囲気は流石でした。
涼子さんの心遣いに感謝です。
それと、お店からのおもてなし感がとてもあって満足でした！
喜んでももらって良かったわ！
全ての料理は美味しく頂きました。
大切な人をおもてなしするには相応しいお店やね。
ホンマやね。
ここまでとは正直思いませんでした。
このお店がミシュランに掲載される理由が理解できました。
最後まで読んで頂きありがとうございました。
このお店に行こうと考えているあなたのお役に立てれば幸いです！
